Falafel mit Israeli-Salat und Tahina

Zutaten für ca. 30 Falafel - 4-5 Portionen

• 300 g getrocknete Kichererbsen

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL gehackte Petersilie

• 3 EL gehackten Koriander

• 2 EL Mehl

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• 2 grüne Kardamomkapseln gemörsert, die Schale entfernen

• 2 TL Backpulver

• 1/4 TL Cayennepfeffer

• Salz und Pfeffer

• 0,75 l Rapsöl

Für den Israeli-Salat

• 1 Gurke

• 5 mittelgroße Tomaten

• 1 Bund Petersilie

• Saft einer Zitrone

• Salz, Pfeffer

• Olivenöl

Für die Tahina

• 200 g Tahina

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Salz

• ca. 100 ml eiskaltes Wasser oder mehr

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit mindestens der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und grob gehackten Kräutern durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.

3. Gewürze, Mehl und Backpulver unter die körnige Kichererbsenmasse mischen. Kleine Bällchen - etwa 3 cm Durchmesser - formen.

1. Öl in einem Topf mit etwa 20cm Durchmesser erhitzen und langsam ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Israeli-Salat

Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken und mischen

1. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren

Tahina

1. Tahina in eine Schüssel geben

2. Zitronensaft und Salz mit einer Gabel einrühren

3. Soviel eiskaltes Wasser in kleinen Portionen nach und nach mit der Gabel einrühren, bis eine helle, cremige Konsistenz erreicht ist. Nicht erschrecken: anfänglich wird die Konsistenz bröckelig, aber keine Angst - mit zhunehmender Wassermenge wird die Tahina immer cremiger.

Wer mag, kann auch Brot dazu essen. Entweder Fladenbrot oder Pita, das man mit Falafel, Tahina und Salat füllt und einfach abbeißt.

Tipp: Natürlich passt auch ganz hervorragend Hummus und/oder Joghurt dazu!