Kaspressknödel

Zutaten:

• 500 g Knödelbrot

• 125 ml Öl

• 3 Zwiebel gehackt

• 1 Bund Petersilie

• Salz

• Pfeffer

• 500ml Milch

• 6 Eier

• 500g Bergkäse (oder gemischte verschiedene Käsesorten, z.B. Bierkäse)

• 5 gekochte Kartoffeln

Zubereitung:

• Zwiebel in Öl goldgelb anrösten

• Milch zugießen und aufkochen lassen

• zum Knödelbrot geben und durchmischen

• gekochte, geschälte Kartoffeln grob reiben

• Käse grob reiben

• Kartoffeln, Köse, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Knödelbrot geben und durchmischen

• zur abgekühlten Masse Eier geben und durchkneten

• andrücken und rasten lassen

• mit nassen Händen Laibchen formen

• in reichlich Öl oder Butterschmalz knusprig braten

In heißer Suppe oder mit Sauerkraut servieren