Rote Rüben aus dem Ofen

Zutaten:

• 1/2 kg Rote Rüben

• 3-4 Zweige Rosmarin

• 1 Scheibe eingelegte Zitrone (oder Zitronenzesten)

• 1/2 Bund Koriander

• 1 Frühlingszwiebel

• Olivenöl

• Zitronensasft

• Salz, Pfeffer

• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen

Zubereitung:

• Rote Rüben gut waschen und zusammen mit Rosmarinzweigen in ein großes Stück Alufolie einpacken

• Backrohr auf 200° vorheizen und die Roten Rüben für ca. 1 Stunde im Rohr garen. Alternativ - falls vorhanden - in die Glut eines Ofens legen. Mit Hilfe eines spitzen Messers die Garprobe machen

• Wenn die Roten Rüben gar sind, schälen und in Stücke schneiden.

• In eine Schüssel geben und mit fein gehackter eingelegter Zitrone (bzw. Zitronenschale), Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.

• Frühlingszwiebel in Ringe und Koriander grob schneiden, die Roten Rüben damit bestreuen.

Schmeckt warm oder kalt gut mit Brot als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.